Технология мяса и мясных продуктов
профессиональная переподготовка
О программе
Хотите разбираться в современных методах переработки мясного сырья, изучить стандарты качества и безопасности и освоить передовые технологии производства мясных продуктов и получить конкурентное преимущество на рынке? Тогда этот курс – для вас
Варианты обучения
очно
252 ак. ч. (252 ак. ч.)
Срок обучения
По мере набора
Когда
—
График занятий
135 000 р.
Стоимость
Кому подойдет программа
Работникам предприятий малого и среднего бизнеса
Руководителям и специалистам мясоперерабатывающего предприятия
Желающим получить новую специальность
Программа обучения
Модуль 1. Первичная переработка скота и птицы
Первичная переработка скота
Первичная переработка птицы на предприятиях отрасли
Обработка субпродуктов
Обработка эндокринно-ферментного сырья (эфс)
Производство натуральной кишечной оболочки
Обработка кожевенного сырья
Производство пищевого топленого жира из жиросырья
Производство кровепродуктов
Модуль 2. Общая технология мясной отрасли
Ферментативные и микробиальные процессы в мясном производстве
Модуль 3. Технология мясных продуктов
Роль мясопродуктов в питании человека, пищевая и биологическая ценность
Холодильная обработка мяса и мясопродуктов
Разделка мясных туш для промышленной переработки
Технология мясных и мясосодержащих полуфабрикатов и замороженных полуфабрикатов в тесте
Производство колбасных изделий и продуктов из мяса и аппаратурное оформление их производства
Технология мясных и мясосодержащих баночных консервов
Модуль 4. Пищевые и биологически активные добавки
Введение, понятие, классификация пищевых добавок
Понятие, классификация, назначение биологически активных добавок к пище
Пищевые добавки, улучшающие вкус, цвет, аромат
Структурообразующие пищевые добавки: принцип действия, особенности строения и их применения
Понятия, принцип действия, особенности применения консервантов и антиокислителей в технологиях пищевых продуктов
Модуль 5. Управление качеством продукции
Понятия, цели и задачи управления качеством продукции
Концепции управления качеством
Основные положения стандартов управления качества
Семь инструментов контроля качества
Разработка систем качества на предприятиях
Оставьте отзыв
Учились здесь? Оставьте отзыв, и, может быть, это поможет другим в выборе. Кроме этого, из ваших оценок формируется наш рейтинг.